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一年就今天,血能当酒喝
更新时间:2017-10-21


夜聚网讯:有人说 Mary 是英国史上那位血腥的玛丽皇后,有人说她是古时的女巫,受召唤从午夜镜子中现身,作为邪灵,替你占卜未来,也可能取你性命…
 

不过今天我们不探究血里的玛丽,只说说这女人的味道。胆子大的,直接拉到文末,查看召唤玛丽的方法吧。

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一 杯 酒 召 唤 万 圣 节
农 药 or 魔 药 ?
血腥玛丽,酒客称之为 “ 世界上最复杂的鸡尾酒 ”,主要因其口味。你压根尝不出酒味,但仍会在这火辣之 “ 血 ” 中,无故掉入微醺的圈套。不爱这口的,一辈子都不想碰她;喜欢喝的,估计是游走于主旋律之外的怪咖,人群中的清流。但一年只有万圣节这天,血腥玛丽会变成众人趋之若鹜的魔药。不喝一口,可别说自己过了万圣节。
然而在叔这里,没什么鸡尾酒是难的。往下看,叔慢慢教你怎么做。先来跟叔壮壮胆,看看她到底是魔药还是农药?


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造 就 瑞 吉 酒 店 传 奇 的 血 酒
究 竟 是 谁 发 明 的 ?
 
叔对血腥玛丽,一开始是拒绝的。我不是番茄狂热者,自然不会对这杯“蔬菜汁”产生什么情怀。更何况,这杯鸡尾酒像一道 brunch 般扎实,有些品种喝完就饱了,直到现在还有很多人奉其为经典的 morning drink非正常鸡尾酒也。


若作为 brunch 伴侣,血腥玛丽配上瑞典肉丸子、意面、海鲜沙拉,可去掉油腻间厚重的口感,都是不错的选择。
究竟是谁,发明了这杯“奇形怪状”的酒?
我查了很多资料,给大家总结个靠谱的。
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历史上声称创作血腥玛丽的人叫做 Fernand Petiot. 不知道没关系,但有杯性感的酒你一定听过—— " 床第之间 Between the Sheets " —— 它的创始人 Harry Macelhone 和 Petiot 算起来也是同门师兄,都来自New York Bar,一家 20 年代的巴黎酒吧。
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酒吧还在,只是改了名字,成了 Harry's New York Bar
禁酒令时期,Petiot 跑到纽约,任职于瑞吉酒店 St. Regis 的 King Cole Bar。反正闲着也是闲着,就把伏特加改为金酒,在美国推广这款看似果汁的血腥玛丽(大概只是为了伪装酒的真身)。
   瑞 吉 酒 店 强 大 的 血 腥 玛 丽 文 化   
   也 正 由 此 开 始   

世界各地的瑞吉酒店,都有根据当地文化特色改良的血腥玛丽。

上图为纽约瑞吉酒店的 King Cole Bar.


King Cole Bar 还见证不少经典电影,认出来了吗?
但喝过血腥玛丽的人都知道,这酒应该是伏特加为底嘛。那是因为1930年,美国人大概连伏特加长啥样都不知道。只有金酒可以打开市场。且因血腥玛丽这名字过于暴力,当时的酒名为 Red Snapper ",意为红鲷鱼完全不恐怖,甚至还有点呆萌。

那 这 在 夹 缝 中 生 存 的 酒 ,
究 竟 何 时 登 上 鸡 尾 酒 殿 堂 的 ?
?
据半可靠民间传说,当年俄罗斯王子光顾 King Cole Bar 时,希望酒能更热辣些,于是 Petiot “ 添油加醋 ”,令这款酒一举成名。
 
演员 George Jessel 也声称自己发明了血腥玛丽,还认为这是最棒的醒酒药。他在1927年的自传上写道,度假时不小心把酒倒在一位穿白裙的玛丽女士身上,这位女孩立刻脱口而出 : 
“ Now you can call me Bloody Mary! ”

发现 BUG 了吗???
伏特加在1927年竟然出现在美国?怎么说应该也是 30 年代以后的事了。
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不 管 玛 丽 来 自 何 方
她 的 亲 戚 遍 布 八 方
 
血腥玛丽隐藏的性格很多,看你想了解哪一面。你好甜口,就能喝出甜味;好酸,就能体味番茄的香;若舌尖停留在酒的表面,则是更多胡椒的辛辣感总之她层次丰富,不知不觉令你陶醉其中。

在血腥玛丽里,最标志的配料是 芹菜梗调配时若觉得酸度不够,可用柠檬角的汁水在杯沿处进行补充,甚至加入芹菜味的苦精 (真的有五清汁的即视感了)。

有人尝试自己腌制伏特加市面上也有专门为血腥玛丽生产的调味伏特加,给懒癌者一个调酒的理由。论味道,肯定没原汁原味那么 real 咯。

如何判断一杯血腥玛丽的口味?叔觉得没有评判标准。就像瑞吉酒店的自创,每个地方的调酒师也能整出地方特色风味。但可以肯定的是,伏特加和番茄汁这两大成分从古至今未变过。此后的玛丽,也不断被玩坏,衍生出众多远房亲戚。
??  B L O O D   P L A Y  ??
//  B L O O D Y   M A R I A  //
Bloody Maria 用龙舌兰或 mezcal 代替伏特加。配上烤小玉米,墨西哥胡椒和腌过的红洋葱等佐料。极度重口,有点吃不消。

//  B L O O D Y   C A E S A R  //
Bloody Caesar 竟然加入了蛤蜊汁!真的在做菜吗?虽然叔还见过放培根肉和虾肉的,不能更过分。

//  G R E E N   M A R Y  //
Green Mary 也是胆肥,用了绿番茄,直接变脸。

//  B L O O D L E S S   M A R Y  //
Bloodless Mary 则更像 Martini,过滤掉番茄果肉,用的可是番茄水,多了份小清新气质。

//  V I R G I N   B L O O D Y  //
而至于什么是 Virgin bloody 呢? 当然是纯纯的处女座,无酒精,不想搞事。
 

为 什 么 要 在 万 圣 节 喝 血 腥 玛 丽 ?
多 亏 了 她 的 “ 血 色 ” 与 魔 力 !
? 
召唤玛丽的方法是:午夜时分关掉所有的灯,独自一人对着镜子,在面前点根蜡烛,闭上眼睛,集中精神,心中默念 " Bloody Mary " 三次,然后你就能看到你未来丈夫的模样,如果你看到的是一具骷髅,那么说明你婚前就会丧命。

你敢不敢看这图几秒钟 ?
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然而这种游戏,去年叔就说过不要轻易尝试了。所以今年你在我这默念 “Bloody Mary",我决定还是给你点实在的,
整一杯出来。


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 //  东 方 血 腥 玛 丽  //
A S I A N   B L O O D Y   M A R Y
 简 单 四 步 - 制 作 众 魔 必 饮 - 任 何 人 都 学 会

所 需 材 料
伏特加 50 ml / 番茄汁 120 ml
芹菜椒盐 少许 / 辣椒仔 少许
酱油 少许 / 新鲜柠檬 1/4 片做装饰 半个柠檬做果汁
芹菜梗 做装饰
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所 需 道 具
雪克壶 / 高脚杯

S T E P  1
雪克壶中加满冰,挤入半个柠檬汁

S T E P  2
雪克壶中加入 50 ml 伏特加、120 ml 番茄汁、少许芹菜椒盐、
辣椒仔和酱油,混合摇匀

S T E P  3
过滤至加满冰块的高脚杯中

L A S T
芹菜梗做装饰 - 完成 !

 
最后,不管你是不是番茄迷
都应该在一年一度的万圣节
寻找从未试过的
这杯机会,不用你等!

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